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Bavette de Boeuf Morucha

Le morucha est un bœuf espagnol, rustique, anciennement spécialisé et dédié dans le travail de trait. Élevé sur les vastes prairies de la plaine de Crau, il est connu pour son goût sucré et sa tendresse incroyable. La bavette quant à elle fait partie de la carcasse de boeuf, partie latérale de l’abdomen où la texture est longue ainsi que délicate.

Cuisson

En France, la bavette est principalement cuite des deux côtés dans une poêle très chaude pendant quelques minutes pour rendre le cœur de la viande bleue (partie crue) le plus saignant possible. En effet, si la viande est cuite à point, la texture du steak sur le flanc du bœuf deviendra dure. Ce morceau de bœuf est considéré comme l’un des plus délicieux.
La viande est certifiée biologique et maturée 15 jours.