Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Passez votre gousse d’ail au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 3 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
Ajoutez l’ail, les feuilles de laurier, les graines de coriandre, le poivre en grains, la branche de romarin et les branches de thym.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
Chauffez. Lorsque le liquide bout, baissez le feu et faites mijoter 20 minutes.
Versez le bouillon dans un caquelon.
Plongez vos morceaux de boeuf Morucha jusqu'à obtenir la cuisson désirée.