Salez et poivrez vos deux escalopes de porc sur les deux faces.
Versez séparément la farine et la chapelure dans deux assiettes creuses différentes.
Cassez l’œuf puis battez-le.
Passez chaque escalope de porc dans la farine, dans l’œuf battu puis, dans la chapelure, une à une. Puis posez les escalopes de porc panées dans une grande assiette.
À feu moyen, faites fondre un morceau de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Une fois le beurre fondu, posez vos escalopes de porc panées dans la poêle et faites-les 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dressez de suite vos escalopes dans vos assiettes et aspergez-les d'un peu de jus de citron.